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泰河学校高度重视食品安全工作
 
   
  作者:佚名    文章来源:本站整理    点击数:4568    更新时间:2012/4/17      
 

学校食品卫生安全工作,事关广大师生的生命健康,事关学校的稳定和发展。抓好学校食品卫生安全工作,是保障学生健康安全,尊重学生生命权利的需要,是落实党中央提出的以人为本,促进人的全面发展的需要。一年来,我校在区卫生局、教育局相关部门的指导和关心下,积极创建北仑区食品安全示范学校,认真贯彻执行食品卫生有关法律法规,不断加强食堂建设,强化食品卫生安全管理,有效防止了食物中毒和传染病的发生,为切实保障学校师生健康和安全,维护校园稳定。学校对食品安全进行了一次全面的检查。  

一、加强组织领导、注重基础管理  

1.我校对食品卫生安全工作高度重视,将创建食品安全示范学校纳入学校年度工作中,做到创建有规划、有计划部署,有检查考核,有经费保障,有完善的工作制度,具体措施在月计划中体现。一年来,我们从践行“三个代表”重要思想的高度,从保护广大师生健康安全、维护学:蜕缁嵛榷ǖ母叨,来认识加强学校食品卫生安全工作的重要意义和重大责任,切实树立起“健康第一”的思想,坚持“预防为主”方针,把保障学生食品卫生安全当作基础性、先导性工作来抓紧抓实。领导重视,全面落实“以人为本”的管理理念;管理工作扎实,尤其在制度化、规范化建设上有突破性进展;硬件投入大,食堂建设优于、先于、重于其它基础设施建设;食品从业人员精神面貌好,能一切以“让学生满意” 为宗旨。从校长到每个教职工都心系学生,以强烈的责任感和使命感,高度重视并切实做好食品卫生安全工作,确保了师生的身心健康和生命安全。  

2.建立食品安全责任制。成立了以校长为组长,总务主任为副组长的食品卫生安全工作领导小组,坚持以人为本,科学管理,扎实抓好了学校食品卫生安全工作。落实监督员,建立食品安全检查制度,定期检查校园内食品安全状况。学校按照区教育局、卫生局的要求,制定了一系列切实可行的食品卫生安全管理制度。把好了食品采购关、验货关、坚持了食品试尝、留样制度。学校食品安全工作,我校实行校长室主管,后勤组专人分管,年初与食堂人员签订食品安全责任状,明确从校长到职员的职责,做到责任到人,各司其责,确保了食品卫生的绝对安全。  

3.学校有食品安全事故应急预案,结合实际组织开展应急预案演练,加强学校食品从业人员的专业知识、操作规范的培训和职业道德规范的培养。一年来,学校几次安排食品卫生管理人员接受食品卫生安全方面的专业培训,帮助他们了解食品卫生法律法规的要求,掌握必要的食品卫生专业知识,提高做好食品卫生工作的能力。并加强对食品从业人员的法制教育和职业道德教育,以增强他们的法律意识、责任意识和敬业精神。  

二、抓住重点环节、细化内涵管理  

1.加强食堂管理。我校食堂布局合理,各类卫生设施、设备齐全,符合《浙江省学校食堂食品卫生许可条件》,有卫生许可证,食堂从业人员有健康证。实施“五常法”管理,我校“五常法”管理工作多次受到区卫生监督所有关领导的肯定。  

2.饮用水卫生达到安全标准。供水水源纳入城镇自来水官网,进入校园的桶装饮用水有“QS”质量安全标识,供应单位为本地企业,并每年向学校提供证照和检测报告。学校饮水机由供应饮用水单位定期清洗,定期检测,检测符合卫生标准。  

3.严格把好食品采购质量关。我校食品采购严格实行采购索证、索票、进货验收和台帐建立等制度,做到台帐档案齐全。桶装饮用水和食堂粮、油、面粉、豆制品、肉、蛋、蔬菜等大宗物品供应实施定点采购,学校与供应单位签订食品安全承诺书,严禁采购腐败变质不安全食品,坚决遏制学校食品安全事故的发生,并建立了台帐档案。  

三、制度有专人落实  

厨师职责:  

1.负责监督全体工作人员按食堂个人卫生标准操作,做到工作期间戴(穿)好帽、服、口罩、手套等。  

2.检查掌握全体工作人员身体状况,发现异常在上午8点前向总务处汇报。  

3.负责食品加工及监督,保证洗——配——烹——分全过程操作安全卫生。  

4.负责检查好食堂人员的定期体检工作。  

5.做好供水、供油、供电设备的安全检查工作,监督各种设备的使用,有问题及时上报总务。  

6.食堂应保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。  

7.负责管理脱排油烟机及地面的清洗,保证每周一次的大扫及一学期一次油烟机等的清洗。  

8.禁止使用生食,加工食品要烧透,防止里生外熟,发生火候未到引起的中毒事件。  

帮厨人员职责:  

9.负责及时开关好食品间大门并上锁。  

10.杜绝非食堂人员擅自进出食堂。  

11.检查所送菜的卫生(包括盛菜器具),保证菜质及数量合乎要求。  

12.检验菜、配料,大米的进仓,做好文字记录,认真做好各种进货发票检验、签字工作。  

13.做好各种餐具消毒、留样及记录工作。(餐具消毒由饭师傅负责)  

14.按时开启紫外线灯及电风扇照明灯。  

15.对购置的食品贮存分类,隔墙离地存放,做到随时检查,及时处理变质或超过保质期限的食品,并做好记录。  

饭师傅职责:  

16.负责及时开关好米间门并上锁。  

17.协助厨师工作外,上班先打开食堂门、窗,保证室内通风排气。  

18.蒸饭前要检查好米的质量,严禁使用不符合要求的大米。  

分菜  

19.协助厨师工作外,在规定时间按要求做好师生盆碗及饭菜的分发,要注意分菜数量均等,做到不浪费。  

20.检查餐具使用前是否洗净、消毒,未经消毒的餐饮具不得使用,禁止重复用一次性使用的餐饮具。  

洗涤  

21.各种餐具、桶筐及机构等要洗刷干净。用后餐具须经洗净、消毒程序,并摆放整齐,不得乱放。  

22.洗涤后的餐具要符合国家有关卫生标准,消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒与未经消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。  

23.餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须在固定的存放场所(厨柜),并有明显的标记。  

   



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